【摘 要】
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通过割取整猪胴体上不同部位的肉，获得用于实施应力松弛试验的4类猪肉样本。应用WDW-5型万能试验机对4种不同种类的猪肉实施应力松弛试验，获取相关松弛数据；并采用遗传算法识别
【基金项目】
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黑龙江教育厅科学技术研究项目(11551405)
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通过割取整猪胴体上不同部位的肉，获得用于实施应力松弛试验的4类猪肉样本。应用WDW-5型万能试验机对4种不同种类的猪肉实施应力松弛试验，获取相关松弛数据；并采用遗传算法识别基于三阶麦克斯韦模型的猪肉松弛特性参数；最后利用PCA与fisher判别相结合的方法，对各种类猪肉的松弛数据进行降维、分类。试验结果表明，肋腹肉与种类I（前肘肉）、Ⅱ（通脊肉）、Ⅲ（臀腿肉）之间的分类正确率分别为98％，96％，95％；前肘肉和臀腿肉之间的分类正确率为89％，前肘肉和通脊肉之间的分类正确率为81％；臀腿肉和通脊肉之间的分
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