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以槲树叶为原料,从DPPH自由基清除能力﹑总还原力、羟基自由基清除能力﹑抗亚油酸氧化能力及超氧阴离子清除能力五个方面研究槲树叶黄酮的抗氧化活性,同时与VC﹑BHT进行比较。结果表明:在实验条件下,槲树叶黄酮的抗氧化能力随浓度的升高而增大,对DPPH自由基清除能力和总还原力强于VC、BHT。对羟基自由基清除能力和抗亚油酸氧化能力弱于VC和BHT。对超氧阴离子清除能力在高浓度时优于VC和BHT。