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露地栽植的桂花，在北方耐受的最低温度为-5—-8℃，超过这一极限温度，桂花就要不同程度地受到冻害。因此，北方露地栽植桂花时，应选择向阳背风的地方，再加人为的防冬保护措施，可以安全越冬。桂花的冬季保护，每年要在冬至过后，人为地用草绳捆扎树干，或用其它保暖材料将树干包裹，这样可以防止一般的冻害。在最冷的三九天，可用透光的塑料膜将桂花的树冠包起来，注意要留透气孔，使桂花安全度过严寒的冬季。