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菱角为一年生植物，营养丰富，味道可口，既可作水果、蔬菜，也可制作淀粉，667m2水面产量800-900kg。1年投种多年受益，是农村利用塘坝、河沟、水田，调整产业结构致富的一条好门路。菱又叫菱角、水粟，原产欧洲，我国南方尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24％、蛋白质3．6％、脂肪0．5％，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应期，菱叶可做青饲料或绿肥。现将四角菱种植方法介绍如下。