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在速冻机宽度方向上,速冻机两侧的冻品冻结速率远大于速冻机中心,为解决速冻机宽度方向上冻品冻结速率不均匀的问题,通过实验分析沿速冻机宽度方向上冻结速率差别较大的原因及速冻区域内气流的稳定性.研究表明:在速冻机宽度方向上,速冻机中心流速最低,两侧流速最高;靠近压力出口,喷嘴出口流速为19.11 m/s;远离压力出口,喷嘴出口流速为14.03 m/s.测点S1、S2、S3和S4的速度不均匀度为32％、99.92％、31.81％和79.62％.速度不均匀度是引起冻结速率不同的关键因素.速冻区域内气流的不稳定性会削弱换热,降低冻结速率,测点S1、S2、S3和S4的速度极差数值反映了气流的波动性.波动性最小的是S1点,极差最小值为0.69 m/s.