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论述了蔬菜与健康的相关性及蔬菜的风味增强效果,阐述了开发蔬菜精的意义,并介绍了洋葱精、大蒜精、生姜精、白菜精等数种蔬菜精的特性和应用范围.
天然调味品蔬菜精的开发
【摘 要】
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论述了蔬菜与健康的相关性及蔬菜的风味增强效果,阐述了开发蔬菜精的意义,并介绍了洋葱精、大蒜精、生姜精、白菜精等数种蔬菜精的特性和应用范围.
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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