五味子为木兰科植物北五味子，果实既可入药也可用于酿酒、制汁生产饮料，具有敛肺、涩精、止汗、止泻、生津、益智、安神之功效，主要用于治疗肺虚喘嗽、盗汗、痢疾、神经衰弱、急慢性肝炎、视力减退等症。
　　1育苗技术
　　繁殖五味子苗木，一般有播种，扦插和压条等几种方法，因目前优良品种较少，生产用苗仍以实生苗为主。培育五味子苗木，可根据具体情况选择适宜方法。
　　1.1实生繁殖
　　1.1.1采种、层积处理及催芽 7月下旬以后可到栽培园或野外调查选种，选种标准是把穗长8cm以上，平均粒重0.5g以上，浆果着色早的结果树，确定为采种树。8月末至9月中旬采收果实，搓去果皮果肉，漂除瘪粒，放阴凉处晾干。12月中下旬用清水浸泡种子2～3天，每天换一次水，然后按1：3的比例将湿种子与洁净细河沙混合在一起，放入水箱或花盆中贮放，温度保持0～5℃，沙子湿度一般为饱和含量的40～50%，通常用手握紧成团又不滴水。北五味子种子层积处理所需要的时间在80～90天，播种前半个月左右，把种子从层积沙中筛出，用凉水浸泡3～4天，每天换水1次水。浸水的种子种皮裂开或露出胚根，即可播种。
　　1.1.2露地直播 露地直播可实行春播（5月上旬）和秋播（土壤结冻前）。播种前作宽1.2m，长10m的低畦。播种采用条播法，即在畦面上按15～20cm的行距，开深2～3cm的浅沟，每畦撒播种子100～120g。覆2cm细土。用木磙镇压，浇透水，在床面上覆盖一层稻草帘，以保持土壤湿度，至幼苗出土时揭去。在播种覆土后，结合浇水，喷施800～1000倍50%代森铵水剂。
　　当出苗率达到50%～70%时，撤掉覆盖物并随即搭设简易遮荫棚，在幼苗至5～6cm时撤掉。苗期要适时除草松土，当幼苗长出3～4片真叶时进行间苗，株距保持7～10cm。苗期追肥2次，第1次在拆除遮荫棚时进行在幼苗行间开沟，每个苗床施硝酸铵200～250g；硫酸钾50～60g；第2次在苗高10cm左右时进行，每个苗床施磷酸二铵300～400g，硫酸钾60～80g。
　　2栽培技术
　　2.1 园地的选择和苗木栽植
　　2.1.1 园地选择 北五味子适于微酸性及酸性土壤，在无霜期115天以上，≥10℃年活动积温2300℃以上的区域可大面积栽培。建立北五味子园应选择排水好、地下水位低的平地或背阴坡地，篱架栽培，株行距0.75～1.0×2m。
　　2.1.2 定植前的准备 入冬前按确定的行距挖深50～70cm，宽80～100cm的栽植沟。挖土时把表土放在沟的一侧，心土放在另一侧，沟挖好后先填入一层表土，然后分层施入腐熟或半腐熟有机肥（3～5m3/亩）分2～3次踏实。回填后把全园平整好，栽植带高出地面10cm左右。架柱和架线的设立在栽苗前完成，架高2m，设三道线，间距60cm。
　　2.2 土壤管理
　　2.2.1 中耕除草 一年4次以上，深度10cm左右，栽植带内保持土壤疏松无杂草。
　　2.2.2 深耕在果实采收以后进行全园深耕，深度20～25cm，在9月下旬前完成。
　　2.2.3 间作及清理萌蘖在一、二年生园，行间可种植矮裸作物。三年生以上园要保持清耕休闲；在萌芽前清除植株基部上年产生的萌蘖。
　　2.2.4 施肥深耕（秋悉地）后，进行秋施肥，每亩施农家肥3～5m2，在架的两侧隔年进行，头两年靠近栽植沟壁，第三年后在行间开深30～40cm的沟，填粪后马上覆土。
　　2.3 整形修剪
　　2.3.1 立架杆 北五味子枝蔓柔软不能直立，需依附支棍缠绕向上生长，因此它的整形需人为设立架杆和结合修剪来完成。北五味子在定植当年生长量不大，株高40～50cm，第2年平均为1301cm，第3年可布满架面。在第2年春季（5月上旬）把长2.0～2.2m，上头直径1.5～2.0cm的竹杆插在植株的两侧，间距35～50cm，用细铁丝固定在三道架线上，入土部分最好涂上沥清以延长使用年限。每个竹杆上保留2～3个固定主蔓。
　　2.3.2 冬季修剪 从植株落叶后2～3周至翌年伤流开始前均可进行冬季修剪，但以3月中下旬完成为宜。修剪时，剪口离眼2～2.5cm，离地表30cm架面内不留侧枝。在枝蔓未布满架面时，对主蔓延长枝只剪去未成熟部分；对侧蔓的修剪以中长梢修剪为主（留6～8个芽）间距保持15～20cm，单株剪留的中长枝以10～15个为宜。
　　2.4 夏季架面管理
　　植株在幼龄期要及时把选留的主蔓引缚到竹杆上促进其向上生长，成龄树侧蔓抽生的新梢原则上不用绑缚，若有过长的可留10节左右摘心，侧蔓（结果母枝）留的过长或负荷量较大量，应给予必要的绑缚，以免折枝。
　　3收获加工
　　五味子栽后4～5年大量结果，秋季8～9月果实呈紫红色时摘下，晒干或阴干。若遇阴雨天要用微火烘干，但温度不能过高，防止挥发，变成焦粒。