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<正> 食品级α淀粉酶主要用於食品、制糖、酿造、医药等工业。它能将淀粉液化,生成糊精。食品级α淀粉酶是将枯草杆菌α淀粉酶发酵液经絮凝处理、压滤去渣、超滤浓缩、酒精沉淀等工艺提取的食品工业用酶制剂。产品不含培养基残渣,无毒无臭,各项指标均达到1985年国家制定的食品级α淀粉酶的质量标准和卫生要求,质量达到国内先进水平。此提纯工艺在国内首先应用于工业化生产,这种工艺设计合理、生产稳定,试验数据基本齐全,为解决我国酶制剂工业中固液分离提供了一种可