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二氧化氯是一种高效安全的果蔬保鲜剂,杀菌能力强,可有效杀死微生物;二氧化氯处理不影响果蔬原有风味和外观品质。概述了二氧化氯的性质、作用机理、应用剂型,对近年来国内外二氧化氯在水果保鲜中的应用现状进行总结,并对其应用前景进行了展望。
二氧化氯在水果保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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二氧化氯是一种高效安全的果蔬保鲜剂,杀菌能力强,可有效杀死微生物;二氧化氯处理不影响果蔬原有风味和外观品质。概述了二氧化氯的性质、作用机理、应用剂型,对近年来国内外
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年09期
【基金项目】
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国家科技支撑项目(2006BAD30B01)
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