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收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究。结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适合酿造清香型大曲白酒;吉杂124和锦杂106的抗性淀粉含量较高且热稳定性好,可应用于食品加工业。
不同品种高粱的加工特性与利用研究
【摘 要】
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收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究。结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适
【机 构】
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山西省农业科学院高粱研究所
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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晋中市科技局重点研发项目(Y182016),国家谷子高粱产业技术体系项目(CARS-06-13.5-A30),山西省农业科学院“农谷”研发专项(YCX20182029)
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