编者按：近来，本刊编辑部经常接到读者关于养鸭子方面问题的咨询电话。有的读者想要购买种鸭，无奈寻不到优质的种鸭供应商；有的读者在外地打工，打算回乡创业，询问养鸭是否可行；有的读者当下养着很多鸭子，询问鸭子养殖的先进技术……这说明对养鸭感兴趣的读者确实不少。为了解答读者咨询的问题，经多方寻找考察，本刊记者找到了鄱阳湖畔一家大规模麻鸭养殖基地，基地所属江西吉成农业开发有限公司，记者采访了公司董事长蒋顺吉先生。
　　记者：蒋总，我了解到江西吉成农业开发有限公司的前身为鄱阳县饶丰垦殖场孵化场，始建于1954年，至今已有60多年的发展历史。请您给我们介绍一下公司的发展历程。
　　蒋顺吉：的确，江西吉成农业开发有限公司的前身为鄱阳县饶丰垦殖场孵化场，始建于1954年，1981年孵化场便实行承包制，自负盈亏，1984年10月组建为饶丰家禽孵化合作社，2013年11月成立有限公司。“公孙三代”固守传承，从纯手工种鸭孵化到半自动化孵化，再到如今的全自动化孵化，现已形成种鸭、孵化、养殖、加工、销售一体化的生产经营格局。公司位于鄱阳县饶丰镇红土山集镇，占地面积32亩，建有种鸭繁育基地、鸭苗孵化基地、肉鸭养殖基地，另外还有屠宰加工厂、板鸭加工厂、蛋品生产线、冷链物流等下游产品生产流通线，形成了一个完整的全产业链。公司现拥有种鸭6000套、全自动孵化设备20台（套），年孵化鸭苗200万羽，年加工板鸭5万只。
　　记者：江西吉成农业开发有限公司的主养品种是当地的麻鸭，请您介绍一下这个地方麻鸭的品种优势和鸭产品的特色。
　　蒋顺吉：公司主养的麻鸭是当地群众经长期驯化、选择和培育而成的肉蛋兼用型地方麻鸭品种。当地群众常把大麻鸭放养于溪流、河水或稻田，让大麻鸭采食河中的鱼虾、水草、田螺等食物，日落回栏后再补喂一些玉米、米糠等杂粮。长期驯化养殖的麻鸭具备觅食力强、耐粗饲、抗病力强、成活率高、产蛋率高，有种质特性明显、遗传性能稳定、生产性能良好等优点。麻鸭的胸腿肌较发达，瘦肉率高，肉质细嫩，皮薄洁白，是加工板鸭的优质原料。
　　公司生产的鸭产品有饶丰板鸭、饶丰鲜鸭蛋、饶丰咸鸭蛋以及饶丰皮蛋。公司生产的地道的饶丰板鸭定型美观、皮色洁白、皮薄肉嫩、骨脆可嚼、油尾丰满、咸淡适中、味香可口。这种独特的风味主要归功于优良鸭种以及传统的制作工艺。此外，加工过程中公司选用优质配料进行加工腌制，所出成品深受广大食客的喜爱，“饶丰板鸭”商标已经成了江西省著名商标。
　　记者：蒋总，近两年，在外打工的农民朋友有不少回乡创业的愿望，您认为农民养鸭的前景如何？
　　蒋顺吉：养鸭是一个非常适合农民发展的致富项目，但小而散的发展方式已经不适合目前的养殖市场形势。小而分散的养鸭户各自为战、单打独斗，经验不能及时交流、信息不能及时沟通，这样很容易被鸭苗供应商、饲料销售商和市场营销商利用，造成养殖户抵御市场风险能力弱、销售渠道不畅、经济收益不理想等。只有规模养殖，大家联合起来闯市场，才能提升鸭产业的竞争力，赢得更多的市场份额。
　　近几年，由吉成农业开发有限公司带动起来的麻鸭养殖户都发展的不错，养殖经济效益很可观。如果新养殖户资金不足，公司会赊销种鸭苗，让养殖户先养殖，有了收益再付款；有的新养殖户没有销售经验，公司还帮助养殖户销售商品鸭，这样的话，养殖户的基本收益就有了保证，避免了大的市场风险。
　　记者：是什么秘诀让养殖户奔着“吉成”而来？
　　蒋顺吉：多年来，各地麻鸭养殖户普遍反映吉成农业开发有限公司在重诚信、讲信用方面可谓首屈一指。公司不让养殖户的饲养过程成为脱缰的“野马”。公司有专车和专人统一将种鸭孵化场的优质鸭苗供应给养殖户；统一将公司生产的饲料分发给各地养殖户使用； 统一由公司的专业技术人员深入到养殖大棚，为养殖户提供疫病防治服务；公司派专人对养殖户提供全程技术指导；统一收购成鸭，保证养殖户稳定的养殖收益。在这一模式下，从种鸭繁育到饲料、养殖、屠宰、加工，每一环节都能做到有效的监控，保证了产品质量绿色、安全。在多重措施的共同作用下，吉成农业开发有限公司的鸭产品被农业部农产品质量安全中心认证为“无公害农产品”。
　　公司在帮助大量养殖户找到赚钱门路的同時，还吸纳了500多名周边乡镇农村劳动力就业，分别从事养殖、屠宰、加工等，形成了公司带养殖户养殖，养殖户带农民发家的良性发展局面。
　　记者：养好麻鸭的关键技术有哪些？
　　蒋顺吉：养好麻鸭要把好五关：（1）选雏关。应选择头大颈粗，眼大有神，胸深背阔，羽毛干净，大小均匀，鸣声亮脆，腹部柔软而有弹性的雏鸭。大肚脐、缩头闭目、反应迟钝及畸形的雏鸭很容易死亡，即使成活了，其生长速度也极慢甚至光吃不长，不能选养。同时应注意不能选用“老口”鸭，“老口”鸭是雏鸭出壳后在孵化室或运输途中时间过长，没有及时饮水开食而造成的，虽然当时看起来雏鸭活泼好动，但雏鸭身体已趋衰弱，严重影响以后的生长发育。（2）开水开食关。雏鸭第一次饮水和吃食称为“开水”和“开食”，饲养雏鸭要做到“早饮水、早开食”，且要先“开水”后“开食”。一般在雏鸭出壳12～24小时内， 雏鸭绒毛干后，脚能站稳时就要及时开水；运输路途较远的，待雏鸭到达育雏舍休息30分钟左右后应立即供给添加多维和1%葡萄糖的水让其饮用。饮水时要防止雏鸭嬉水，以免弄湿绒毛而感冒。对弄湿全身绒毛的鸭苗，应立即捉回喂一滴“十滴水”（先兑水稀释2倍），然后置于避风向阳处晒干或进入温室晾干绒毛。饮水15～30分钟后即可开食。开食方法：将全价配合饲料拌湿，加入适量奶粉和多维后撒在塑料布上饲喂；1～2天后，换喂全价配合饲料。鸭吃食时有洗嘴的习惯，所以在食垫旁边要有饮水处，保证清洁饮水。（3）放水关。麻鸭生活生长环境离不开水，让雏鸭在水中活动，既能促进雏鸭的新陈代谢，增强其体质又可清洁羽毛上的脏物，防止产生油毛。雏鸭放水，一般在出壳后2～3天进行，每天放水的次数和时间应根据季节和鸭龄的不同而定。夏秋季节，1周龄内的雏鸭每天放水4～6 次，每次20～30分钟；冬春季节每天放水2～3 次，每次10～15分钟。雏鸭放水后，要让其在运动场理毛休息，毛干后再赶入鸭栏舍。（4）放牧关。当前鸭农大多采用圈养方式养鸭，但圈养鸭往往肥肉增多，体型增大。加工成板鸭后，等级外板鸭比例增高。放牧可以充分利用野外的饲料，降低养鸭成本，且经过放牧的鸭子，其肉质更加鲜美，瘦肉率更高。雏鸭脱温后，就可以放牧饲养。放牧前，先选择路线，一般为水深0.3～0.7米、天然饲料丰富、无障碍物、沿途无疫情的缓流水面。每日出牧、休息、放牧，均以气温和水量的高低而定，晚上应根据鸭群的觅食情况而适量地进行补料。野外放牧应注意避免农药中毒及暴风雨冲散鸭群而造成损失。（5）育肥关。麻鸭经过育肥能在短时期内迅速长肉，增加体重，改善肉的品质，提高经济效益。在麻鸭放牧养到100天左右，翅膀主翼羽半长，背部羽毛在腰接角处与尾腰部的羽毛相连时即可进行圈养育肥。育肥时保持鸭圈环境安静，尽量减少鸭群活动，供给全价配合饲料，任其饱食，保证充足的饮用水。育肥20天左右，待鸭头部羽毛换上新毛，即可用于加工板鸭。
　　（本刊记者 田野）