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反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势。本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的研究提供参考。
食品中反式脂肪酸的危害与检验方法
【摘 要】
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反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势。本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的
【机 构】
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济南市食品药品检验检测中心,山东省内分泌与代谢病研究所
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年9期
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