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速冻果蔬产品为目前市场前景非常好的一类初级加工农产品。从速冻果蔬生产加工关键工艺、包装材料和解冻方式对品质的影响、干耗、玻璃态保藏技术和面临的质量安全问题等方面对速冻果蔬的生产加工关键技术现状进行了梳理总结,并简要对其发展趋势进行了展望。
速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展
【摘 要】
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速冻果蔬产品为目前市场前景非常好的一类初级加工农产品。从速冻果蔬生产加工关键工艺、包装材料和解冻方式对品质的影响、干耗、玻璃态保藏技术和面临的质量安全问题等方面
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年04期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设(CARS-28);甘肃省科技重大专项计划(1203NKDA016-4)
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