【摘 要】
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基于苯并（a）芘（benzo（a）pyrene,BaP）的电化学氧化还原特征,建立一种快速测定烧烤类食品中BaP含量的电化学分析方法,优化测定条件为乙腈-水（1∶3,V/V）作为溶剂、电解质LiClO4浓度0.15
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基于苯并（a）芘（benzo（a）pyrene,BaP）的电化学氧化还原特征,建立一种快速测定烧烤类食品中BaP含量的电化学分析方法,优化测定条件为乙腈-水（1∶3,V/V）作为溶剂、电解质LiClO4浓度0.15 mol/L、硫酸浓度0.1 mol/L、富集时间10 min,在此条件下,BaP的氧化峰电流随其浓度的增大而增大,而且浓度在0100 nmol/L范围内呈线性关系,检测限为0.187 nmol/L(RSN=3)。该方法的稳定性和重复性较好,检测时间短,利用该法对烤羊肉串样品中的BaP进行检测,回收率为96.67%101.56%,检测结果与高效液相色谱法基本一致,可用于烧烤类食品中BaP的快速检测。
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