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利用响应面法优化山地五月茶黄酮的提取工艺。通过单因素试验,探讨乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度对山地五月茶黄酮提取率的影响。应用响应面法软件分析,确定山地五月茶黄酮的最佳提取工艺条件。结果显示,山地五月茶黄酮的最佳提取条件为乙醇浓度57%、料液比1∶39、提取温度84℃、加热回流提取100 min,黄酮得率为(0.1189±0.02)。通过响应面法建立山地五月茶黄酮的提取工艺,为山地五月茶的资源利用、研究开发等提供科学依据。