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D-氨基葡萄糖盐酸盐（GCSM）是甲壳素经盐酸水解得到的白色晶体，它是合成抗癌药物氯脲霉素的主要原料，是骨关节止痛药及抗生素的增效剂，也是食品甜味剂、抗氧剂，又是双歧杆菌培养基的主要成分之一。因此，多年以来人们一直在研究和开发含GCSM类的保健食品甚至相关药物，为保证开发保健食品的质量，其中有效成分GCSM含量的准确测定具有十分重要的意义。目前，对含90％的GCSM保健食品分析测定已有报道，而对含40％左右GCSM保健食品分析却未见报道。本研究以含40％的GCSM保健食品为对象，采用紫外一可见分光光度法对