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油茶是我国特有的,也是比较重要的油料作物。由其制取的油含有丰富的VE、类胡萝卜素、角鲨烯等功能性营养成分。其不饱和脂肪酸含量高,长期食用有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂的特殊功效。主要介绍油茶的生产现状、油茶籽的提油工艺、油茶籽油的营养价值,概述油茶籽油掺伪检测方法的研究进展。
油茶籽及油营养品质研究现状
【摘 要】
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油茶是我国特有的,也是比较重要的油料作物。由其制取的油含有丰富的VE、类胡萝卜素、角鲨烯等功能性营养成分。其不饱和脂肪酸含量高,长期食用有明显的预防心血管硬化、降血
【机 构】
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江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2013年04期
【基金项目】
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公益性行业科研专项—食用油检验鉴定与评价方法及标准的研究(2012104010-3)
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