【摘 要】
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随着啤酒科技的迅猛发展,运用新型仪器检测啤酒理化指标的现象已较为普遍,且与传统检测方法相比具数据精确度较高、检测时间短等优势。该研究通过使用新型啤酒检测仪器(CDR B
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）中德啤酒技术中心,山东女子学院艺术学院
【基金项目】
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工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学)开放基金项目(2017IM006).
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随着啤酒科技的迅猛发展,运用新型仪器检测啤酒理化指标的现象已较为普遍,且与传统检测方法相比具数据精确度较高、检测时间短等优势。该研究通过使用新型啤酒检测仪器(CDR BeerLab分析仪),对市售的4款不同类型啤酒样品的色度、酒精度和苦味值进行了检测,并与传统法所测数据结果进行了比对。结果显示,4款啤酒色度、酒精度和苦味值的回归方程系数R2值分别为0.99997、0.99648和0.99434,故CDR BeerLab分析仪的精确度较高,可替代传统方法用于啤酒品质指标的快速检测。
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