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温度对糖蜜酒精发酵的影响
温度对糖蜜酒精发酵的影响
来源 :甘蔗糖业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guoshun9231
【摘 要】
:
温度对酵母的生长繁殖影响很大,在用固定化酵母进行糖蜜酒精发酵过程中,温度的变化主要影响酵母起种时间的长短,糖液流加速度,以及发酵速度的快慢.
【作 者】
:
尚红岩
【机 构】
:
广州甘蔗糖业研究所
【出 处】
:
甘蔗糖业
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
温度
糖蜜酒精发酵
生长繁殖
固定化酵母
流加速度
发酵速度
酵母活性
起种
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温度对酵母的生长繁殖影响很大,在用固定化酵母进行糖蜜酒精发酵过程中,温度的变化主要影响酵母起种时间的长短,糖液流加速度,以及发酵速度的快慢.
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