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本文研究了大豆油中砷的氢化物-原子吸收法测定方法。样品中砷用HNO3和H2SO4湿法硝化提取，采用氢化物发生器和原子吸收分光光度计进行测定。本实验采用添加法测定回收率，添加水平为0．01-0．2mg·kg^-1时，其平均回收率为94．85％-101．24％。本方法的最低检出限为测定0．01mg·kg^-1。