【摘 要】
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有些食材的味道往往很个性,它的优点很鲜明,缺点也会很鲜明,像羊肉的膻、猪肉的腥.它们有缺陷,需要把这种缺陷去掉,也就是给食材扬长避短,这就得用调味料来平衡和协调,越突出
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有些食材的味道往往很个性,它的优点很鲜明,缺点也会很鲜明,像羊肉的膻、猪肉的腥.它们有缺陷,需要把这种缺陷去掉,也就是给食材扬长避短,这就得用调味料来平衡和协调,越突出的个性越得平衡和协调.rn就像一座好房子,你就那么一栋,孤零零地矗立在荒郊野地里,有什么意思呢?得有溪水,有园林,有草地,推开门也得有左邻右舍,这房子的好才能扎下根来,成为能亲近交往的好.
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