【摘 要】
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目的:探索菲牛蛭冻干粉去腥工艺。方法:以抗凝血酶活性和感官评价为指标,筛选菲牛蛭冻干粉的最佳去腥工艺。结果:以7%的环糊精溶液,料液比1∶5,50℃水浴1 h除腥效果最佳。此
【机 构】
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成都中医药大学中药材标准化教育部重点实验室/中药资源系统研究与开发利用省部共建国家重点实验室培育基地,云南海瑞迪生物药业有限公司,
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目的:探索菲牛蛭冻干粉去腥工艺。方法:以抗凝血酶活性和感官评价为指标,筛选菲牛蛭冻干粉的最佳去腥工艺。结果:以7%的环糊精溶液,料液比1∶5,50℃水浴1 h除腥效果最佳。此方法处理后的菲牛蛭冻干粉抗凝血酶活性为631.7 U/g,感官评价分数为4.3分。结论:环糊精包埋对菲牛蛭冻干粉具有最佳除腥效果,同时最大程度的保存了其抗凝血酶活性,采用环糊精包埋法除去菲牛蛭冻干粉腥味切实可行。
Objective: To explore the fishy leeches freeze-dried fishy process. Methods: Taking antithrombin activity and sensory evaluation as indexes, the best fishy process of Phyllostachys meyeriparietalus freeze-dried powder was screened. Results: 7% cyclodextrin solution, solid-liquid ratio 1: 5, 50 ℃ water bath 1 h, the best fishy. This method of processing Philippine leeches lyophilized powder antithrombin activity of 631.7 U / g, sensory evaluation score of 4.3 points. CONCLUSION: Cyclodextrin embedding has the best effect of eliminating fishy, and preserving the antithrombin activity to the greatest extent. Cyclodextrin is used to remove the freeze-dried fishmeal smell Practicable
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