冬至大如年

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  古人对冬至极为重视,据记载,周秦时代以冬十一月为正月,以冬至为岁首过新年。《汉书》有云:『冬至阳气起,君道长,故贺……』也就是说,人们开始过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。自冬至开始,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,为大吉之日。此时气候寒冷,人们活动由盛转衰,由动转静,更利于蕴藏阳气,『天时人事日相催,冬至阳生春又来』,在这阴极阳至的时日里,正是养生的大好时机!
  冬至养生小窍门
  每到冬至,北方会吃饺子,迎冬至,相传这种习俗始于东汉,当时被后人尊称为“医圣”的张仲景,为百姓熬制“娇耳汤”驱寒除病,后人仿制“娇耳”的形状制做食物,就成了现在的饺子。民间俗语也常说“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”;在南方则吃汤圆,又叫“冬至团”,寓义团圆美满;而在山东滕州,认为冬至是数九寒冬的第一天,有吃羊肉、喝羊汤的习俗,以驱除寒冷、滋补强身。
  冬至天寒,为取暖,饮食多以高热量的肉食为主,容易积食导致胃肠疾病。需节制,合理搭配,荤素结合,可吃些青笋、莲藕、柑橘等蔬果,爽口又开胃。
  慢性疾病患者及年老体弱者,大多正气不足,脾肾亏损,每于冬季气候寒冷之时,更易受外邪侵袭,使正气更虚。可以说,冬季是慢病患者的一道大关。冬季寒冷,容易感冒;外周毛细血管收缩,血压升高;皮肤毛孔闭合,毒素不易排出,这些都可能造成病情的反复、变化及进展。因此建议慢病患者于冬至日开始可服用膏滋进行调治,根据气血阴阳虚损的不同,辨证施补。
  壹 精神调养
  中国传统文化认为要养生先要养心,要想养心先要做到本性善良、宽厚待人处事,要做到静心少虑,保持精神上的乐观与豁达,不要为一些琐事烦心劳神,一定要注意劳逸结合,不可以长时期的超负荷运转,上班的人可以在午后的时候小憩一下,休息好了才能够更好地工作。
  贰 运动保健
  运动是非常好的锻炼方式,但是冬天的时候晨练最好是等到太阳出来,否则可能会损伤人体的阳气。冬天的时候最好是在午后小睡一会儿,但是需要注意不要着凉,冬天锻炼需要注意的是不适宜剧烈的运动,最好是做一些动静结合的运动,比如太极拳、瑜伽等。
  叁 饮食调理
  俗话说,药补不如食补,冬至来临的时候多吃一些美味的食物,不仅仅可以使得身体得到充足的营养,还愉悦了感官,实在是一举多得的事情,冬天的时候比较适合多吃一些滋补的东西,这些东西能够给身体带来更多的阳气,让人更加健康,适合冬季食用的食物有羊肉、白萝卜、红薯、栗子、枸杞等。
  肆 热水泡脚
  睡前用55-70摄氏度的热水泡脚,既解乏,又有助于睡眠。人体的足部穴位很多,在热水的浸泡下,舒筋活络,加速血液循环,起到防病治病的作用,尤其是对于冻疮、足部静脉曲张的患者。方便时可用中药泡脚,这里有个药方,可以在水中放几片当归、红花、川断及金银花等,可以活血补肾,还可以防止冬天皮肤干燥、皲裂。
  伍 穿衣适温
  穿衣要讲“衣服气候”,指衣服里层与皮肤间的温度应始终保持在32-33摄氏度,这种理想的“衣服气候”,可缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭。其次,要注重双脚的保暖。由于脚离心脏最远,血液供应少且慢,因此脚的皮温最低。中医认为,足部受寒,势必影响内脏,可引致腹泻、月经不调、阳痿、腰腿痛等病症。
  陆 长晒太阳
  我国传统医学理论十分重視阳光对人体健康的作用,认为常晒太阳能助人体的阳气,特别是冬季养生,由于大自然处于“阴盛阳衰”状态,而人顺应自然,也不例外,故冬天常晒太阳,能起到壮人阳气、温通经脉的作用。
  冬至养生三大原则
  冬季饮食应遵循『秋冬养阴』、『养肾防寒』、『元忧平阳』
  的原则,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。
  壹 养肾为先
  寒气内应肾。肾是人体生命的原动力,是人体的“先天之本”。冬季,人体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养,注意热量的补充,要多吃些动物性食品和豆类,补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜的食物。
  贰 温食忌硬
  黏硬、生冷的食物多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道,进入肠胃后,又容易引起体内积热而致病:食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,有损人体健康,因此,冬季饮食宜温热松软。
  叁 增苦少咸
  冬天肾的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,肾气会更旺,从而极大地伤害心脏,使心脏力量减弱,影响人体健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防肾水过旺:多吃些苦味食物,以补益心脏,增强肾脏功能,常用食物如:槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。
  冬至民俗吃什么
  生姜
  冬至的另一道民俗食物是腊味姜饭,生姜自然是其中不可或缺的重要角色。这一植物以肥厚而具辛辣气味的地下根茎作为入馔的材料,细分来又有白姜、黄姜、黑肉姜、沙姜等不下十种,常见的生姜多半则是辣味适中的黄姜。
  饺子
  “冬至吃饺子不冻耳朵”是古代的一句古话,在现代里今天冬至吃饺子虽然是为了治冻耳朵,不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅,这些菜均偏温热性,对人体能起到一定的温阳作用。
  汤圆
  汤圆有着“团圆”的意思,冬至吃汤圆如今在全国都十分盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味,有较好的健脾作用。脾胃和健,饮食营养才会被身体吸收利用,提高机体的抗寒防病能力,最适合在冬天食用。   冬至养生食材
  白萝卜:去火化痰
  俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”、“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜,也是养生的好食材。中医把肺看做“娇脏”,是外邪首先侵袭的地方,立冬后需特别呵护。白萝卜性凉,味甘辛,归肺、胃经,对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。
  在食用上,它有两个最佳搭档:如想发挥止咳效果,就将白萝卜和冰糖搭配,共同达到除痰润肺、和中止咳的作用:如想抑制咽喉发干、疼痛的症状,可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮,能很好地缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛。
  黄芪:益气固表
  冬至里,天气骤寒,心脑血管疾病的高发期随之而来,体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增强体质。中医认为,气行则血行,气滞则血瘀。黄芪向来被认为是益气固表的能手,其性微温,归肺、脾、肝、肾经,尤其擅长补气,非常适合上述两类人服用。黄芪有“补而不腻”的特点,适当服用有助增强体质,缓解乏力。
  大枣:补中益气
  大枣对身体好处不少,民间有“一日吃三枣,一生不显老”的说法。中医认为,大枣性味甘温,能补中益气、养血安神,是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素,可促进血液循环,病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝,可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入桂圆,可作为茶饮,有补血、补气的功效。
  芡实:健脾祛湿
  芡实,又称“鸡头米”、“鸡头”等,是滋补性强的食物,能健脾祛湿、固肾止泻,有补而不峻、防燥不腻的优势,适合“补冬”的传统观念。在苏东坡的养生之道中,就强调吃芡实。
  枸杞:养肝明目
  冬季是补肾的好季节,而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平,归肝、肾经,能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴,对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季,眼睛易干涩、流泪,常吃枸杞还能缓解这些症状。
  红糖:化瘀散寒
  冬季强调温补,红糖性温、味甘,入脾经,能“温而补之,温而通之,温而散之”,具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。对体寒虚弱、造血功能下降的老人,尤其是大病初愈者,红糖有很好的保健功效,是物美价廉的补品。而且,红糖是未经精炼的粗糖,保留较多维生素和铁、锌、锰等矿物质,营养价值较高。
  当归:活血祛寒
  天冷时食物能帮人体御寒,1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中,就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“,主要成分之一当归,被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温,入肝、心、脾经,有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用,凡是血虚、血瘀的病人,表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等,都可一试。
  养生食谱
  山药鱼片
  原料:鱼片400-600g、山药20-30g、青蘿卜200g、葱、姜、胡椒粉、盐适量
  做法:将山药去皮洗净,将鱼片放入碗中,加入适量的淀粉,盐,放入l一2个鸡蛋中,拌匀,腌约20分钟,放入热油中炒熟;少许油,加入温泉洋葱,姜,翻炒片刻,加入适量水,煮后加山药、炒鱼片、青萝卜、盐,煨约20分钟,加入胡椒粉即成。
  功效:缓解脾虚、肝火旺盛症状。
  羊肉炖萝卜
  原料:白萝卜500克、羊肉250克、生姜、料酒、盐适量
  做法:将白萝卜、羊肉切干净备用,锅内放入适量的羊肉、水,煮沸五六分钟后取出羊肉,沥干水分,加水、姜末、料酒、盐,炖至6成熟,白萝卜炒熟,再与羊肉一起炖煮。
  功效:益气补虚,温热中温。腰膝酸软,昏昏欲睡,肾虚阳痿,脾虚寒燥者比较合适。
  蒸鲈鱼
  原料:鲈鱼约l公斤,姜3-4片,调味盐和米酒少许
  做法:鲈鱼洗净,用盐和米酒擦净,腌几分钟。姜皮洗净,切片或切成姜片,铺在鱼身上,放入锅中蒸熟即可。
  功效:健脾胃,补肝肾,止咳化痰。
  银耳鸡汤
  原料:银耳10克、鸡肉、盐等调味品
  做法:先将银耳用清水泡软,然后与鸡肉加水同煮,大火煮开,改小火煮半小时,加入调味品即可。
  功效:适宜于气虚体弱,气阴不足,失眠多梦,健忘心悸,焦虑不安等病症。
  冬季滋补,暖身养胃
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  涵碧滋补姜母鸭
  姜母鸭是中国台湾一道传统的冬季滋补药膳,加入正宗的宝岛米酒和中药材炖至鸭肉入味,并用蛤蜊提鲜,汤汁鲜美醇厚,喝下浑身舒畅,是寒冬的的一道温暖菜品。
  广安回春羊棒骨
  先将羊棒骨煮到肉质软烂后拆下肉,用川式香料炒制,羊肉特有的醇香配上鲜明的麻辣味道,令人在大快朵颐之时也能驱寒祛湿,营养与美味兼得。
  冈山滋补羊肉炉
  选用内蒙古的绵羊肉,加入多种适宜冬季滋补的中药材和秘制调料炖煮,肉质细嫩鲜美,容易消化吸收,冬季多吃羊肉有助于提高身体免疫力,而且羊肉健脾温补,健康美味。
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