专家支持/王旭峰（中国营养联盟副秘书长）
　　不知从何时起，酸奶好像渐渐取代了牛奶的地位，成为很多人的首选。所以，酸奶的品种越来越多，话题也越来越多。比如饭后喝酸奶有助于减肥，常温酸奶比低温酸奶更有营养等等。那么，这些传闻是真的么？
　　酸奶虽好，但喝多小心糖超标
　　喝酸奶对身体好这个事儿似乎连小朋友都知道了，但是不是喝得越多越好呢？中国营养联盟副秘书长王旭峰说：牛奶在发酵过程中会将乳糖分解成乳酸，而蛋白质在分解时会产生CPP等肽类物质，这些都更利于促进钙和其他矿物质的吸收。每百克酸奶中钙的含量高达118毫克。另外，酸奶发酵时会增加B族维生素的含量。所以，每天喝点酸奶既能补钙，还能有益肠道健康！不过，如果您每天喝酸奶半斤以上，请尽量选择低糖型，因为每百克普通酸奶中含有10-15g的精制糖，多吃不利健康。
　　风味发酵乳营养价值低
　　现在市面上酸奶的种类很多，加入了果粒等东西的风味发酵乳因口感好特别受欢迎，对此王旭峰表示，风味发酵乳并不是纯正的酸奶，相对于原味酸奶可能加入了果粒、谷物，食品添加剂（香精、胶类等），加入的果粒的营养价值很小，远不如新鲜水果，风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低，所以营养价值低于纯正的酸奶。如果想吃果粒酸奶，不如用新鲜水果和原味酸奶DIY。
　　还有一种酸奶让很多人有所担心，就是特稠老酸奶，很多人担心那么稠是不是放了很多增稠剂等物质。王旭峰说：目前市面上有凝固型和液态酸奶两种，典型的凝固型酸奶就是碗装的老酸奶。为何老酸奶能如此粘稠，的确是多加点了明胶等增稠剂。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等。当然，增稠剂的安全性一般来说都非常高，正规厂家生产的酸奶中含有的食品添加剂都在安全剂量之内，且明胶本质上是蛋白质一种，所以不用害怕。
　　常温酸奶、低温酸奶差在乳酸菌
　　常买酸奶的人都知道，酸奶有放在冰柜里的低温酸奶，也有没进行冷藏的常温酸奶。大多数人喜欢买低温酸奶，那常温酸奶就没营养了吗？王旭峰说：低温酸奶是先将牛奶经过巴氏杀菌，再植入乳酸菌发酵而成。常温酸奶则先用乳酸菌发酵后再经过热处理灭菌。二者的区别就是，低温酸奶不仅保持了蛋白质、维生素、钙等营养素，并且含有大量乳酸菌，对保持肠道健康有一定的作用。常温酸奶雖无乳酸菌，但营养素不低且便于携带。
　　饭后喝酸奶不能帮助减肥
　　对于酸奶的传闻，传的最多的就是饭后喝酸奶有助于消化，因此很多人吃撑了会喝酸奶助消化，更有甚者觉得饭后一杯酸奶可以帮助减肥，这是真的吗？王旭峰说：消化是指食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程。消化所需要的是规律正确的胃肠运动及消化酶。从这个意义上来讲，饮用酸奶并不能纠正不规律、不正确或频率低下的胃肠运动。且酸奶其中并不含消化酶。所以饮用酸奶不能帮助消化其他食物。