【摘 要】
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面对全球化进程加快的发展现状,课程改革已经成为高职烹饪专业的重要工作内容.烹饪专业是一门技术性与艺术性较强的学科,西式面点的传入给我国传统烹饪教育带来了机遇与挑战.
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面对全球化进程加快的发展现状,课程改革已经成为高职烹饪专业的重要工作内容.烹饪专业是一门技术性与艺术性较强的学科,西式面点的传入给我国传统烹饪教育带来了机遇与挑战.本文主要分析高职烹饪专业教材存在的问题,并以《西式面点制作》教材为例,重点阐述高职烹饪专业教材编撰的新思路,以期帮助烹饪教师提高教学质量与效果,切实增强学生的职业能力与烹饪技巧.
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