【摘 要】
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利用常规肌肉营养测定方法,分析了微山湖四鼻须鲤(Cyprinus carpio)野生群体和养殖群体各10尾的肌肉营养成分。结果显示,四鼻须鲤野生群体的粗蛋白(18.05%)和钙(0.69mg/g)含
【机 构】
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苏州大学水产研究所,铜山县农业技术推广中心,江苏保丰集团公司
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利用常规肌肉营养测定方法,分析了微山湖四鼻须鲤(Cyprinus carpio)野生群体和养殖群体各10尾的肌肉营养成分。结果显示,四鼻须鲤野生群体的粗蛋白(18.05%)和钙(0.69mg/g)含量高于养殖群体的17.27%和0.49mg/g,野生四鼻须鲤的粗脂肪含量(1.02%)低于养殖群体(1.86%),两者的水分、粗灰分和磷含量基本相同,肌肉中氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,4种呈味氨基酸总量分别为6.71%和6.08%(鲜样),必需氨基酸指数(EAAI)分别为73.35和67.44,其构
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