【摘 要】
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采后果实病程相关蛋白（pathogenesis-related proteins,PRs）是果实受生物或非生物胁迫诱导产生并积累的一类蛋白质总称,是果实防卫体系的重要组成部分,且可在体外表现出一定的
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心
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采后果实病程相关蛋白（pathogenesis-related proteins,PRs）是果实受生物或非生物胁迫诱导产生并积累的一类蛋白质总称,是果实防卫体系的重要组成部分,且可在体外表现出一定的抗菌作用。根据近年来对病程相关蛋白的研究,可将其分为17个功能家族。目前,采后果实病程相关蛋白的研究工作多以激发子为主,这些激发子通常是一些物理、化学或生物因素,可激发果实病程相关蛋白基因的表达,增强果实的抗病性。本文综述了采后果实中几种病程相关蛋白研究进展,并对采后果实病程相关蛋白未来的研究方向进行展望。
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