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研究了带果肉芹菜汁的流变特性,发现带果肉芹菜汁的表观粘度随浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;在72～314μm的范围内,随果肉颗粒粒度的减小而减小。
带果肉芹菜汁的流变特性研究
【摘 要】
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研究了带果肉芹菜汁的流变特性,发现带果肉芹菜汁的表观粘度随浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;在72～314μm的范围内,随果肉颗粒粒度的减小而减小。
【机 构】
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南昌大学教育部食品科学重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年02期
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