【摘 要】
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随着政策法规的加强,环境管理的深入,餐饮业有必要实施绿色供应链的管理模式.但目前餐饮企业参与绿色实践的比例很低.通过Grey-DEMATEL方法,分析了餐饮企业绿色供应链管理的
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随着政策法规的加强,环境管理的深入,餐饮业有必要实施绿色供应链的管理模式.但目前餐饮企业参与绿色实践的比例很低.通过Grey-DEMATEL方法,分析了餐饮企业绿色供应链管理的实践影响因素.研究发现：主动开展绿色实践的重要影响因素依次是企业高层领导者的倡导、企业采购成本和管理费用增加,提高餐饮企业品牌竞争力,树立企业社会责任形象.而关联度高,长期影响因素是法律法规的强度和有效的激励政策,短期即可产生效果的因素是信息因素的影响.
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