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真菌多糖由于其显著的生物活性和低毒性而成为目前的研究热点,国内外对其提取方面的研究非常活跃,并且有些方法已经开始应用于实际生产.本文归纳了菌丝多糖提取方面的研究进展,分别从细胞破壁、浸提、分离三方面对现有的各种方法进行了分析比较,总结了各自存在的问题.为进一步系统研究真菌多糖提取工艺提供了线索和依据.