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青虾,学名日本沼虾,俗称河虾,属于长臂虾科,沼虾属中的一个种.它体形粗短,体色青蓝,半透明,冬春体色深,夏秋体色浅.青虾的整体由20个体节组成,头部5节,胸部8节,腹部7节(包括1尾节),头胸部的体节愈合成头胸甲.青虾是我国淡水产天然虾类中的一个重要类群,其生长速度快,养殖周期短,营养价值高.