【摘 要】
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目的 了解2019年-2020年河南省市售谷类食品中7种真菌毒素的污染状况.方法 于2019年-2020年,在河南省17个省辖市采集玉米、玉米面、大米、小麦粉共计221份,使用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱方法检测了样品中黄曲霉毒素(AFB1、AFB2)、伏马菌毒素(FB1、FB2、 FB3)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)7种真菌毒素,并对检测数据进行统计学分析.结果 221份谷类样品中真菌毒素的总检出率为53.4％,无超标样品.2019年谷类食品中检出率最高的是FB3(35.
【机 构】
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河南省疾病预防控制中心,河南郑州450016
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目的 了解2019年-2020年河南省市售谷类食品中7种真菌毒素的污染状况.方法 于2019年-2020年,在河南省17个省辖市采集玉米、玉米面、大米、小麦粉共计221份,使用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱方法检测了样品中黄曲霉毒素(AFB1、AFB2)、伏马菌毒素(FB1、FB2、 FB3)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)7种真菌毒素,并对检测数据进行统计学分析.结果 221份谷类样品中真菌毒素的总检出率为53.4％,无超标样品.2019年谷类食品中检出率最高的是FB3(35.2％),最低的是ZEN(15.6％);2020年检出率最高的是FB1(11.1％),最低的是AFB1(3.0％).2019年样品中7种真菌毒素的检出率均高于2020年(P＜0.05).结论 河南省17个省辖市采集的谷类食品存在真菌毒素污染情况,但整体污染水平较低,无超标样品.
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