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研究了菠萝、红橙sherbet的制作工艺,探讨了不同果品、不同用量、不同糖品、不同乳固体含量对冰淇淋品质的影响,设计了产品配方,研制出了sherbet新产品.
菠萝红橙sherbet
【摘 要】
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研究了菠萝、红橙sherbet的制作工艺,探讨了不同果品、不同用量、不同糖品、不同乳固体含量对冰淇淋品质的影响,设计了产品配方,研制出了sherbet新产品.
【机 构】
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华南热带作物学院
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2001年3期
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