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传统绿茶初制工艺生产的银杏叶茶,在香味上存在一种青腥味,严重地影响了这种保健茶消费市场的拓展.通过多年的试验探索,认为在杀青之前增加萎凋工序,正确地选择杀青机械及适宜的杀青温度、投叶量和杀青时间等技术指标,并且采用烘→摊晾→炒→趁热装袋→烘的干燥工艺,可以生产出优质银杏叶茶.
改进初制工艺 生产优质银杏叶茶
【摘 要】
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传统绿茶初制工艺生产的银杏叶茶,在香味上存在一种青腥味,严重地影响了这种保健茶消费市场的拓展.通过多年的试验探索,认为在杀青之前增加萎凋工序,正确地选择杀青机械及适
【机 构】
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江苏农林职业技术学院212400
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2004年11期
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