【摘 要】
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一、气调包装的介绍2000年后,人们的生活方式和生活理念的转变是显而易见的,对食物的追求从安全健康逐渐上升到新鲜、纯正,并要求随时随地保持一贯的品质。为了实现人们这些期望
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一、气调包装的介绍2000年后,人们的生活方式和生活理念的转变是显而易见的,对食物的追求从安全健康逐渐上升到新鲜、纯正,并要求随时随地保持一贯的品质。为了实现人们这些期望,一方面食物原材料要保证新鲜,另一方面借助有效的包装形式维持食物长距离运输的品质稳定性。对于某些易腐、易氧化的食物,如鱼肉海鲜、鲜嫩果蔬、烘焙点心等,自获取或制成之时,变质便已开始,期间或出于生化反应,或环境温湿度影响,或包装质量问题等种种因素,变质渐呈不可遏制之势。冷冻--这种有效延缓食物变质的方法运用的广泛而纯熟,但随着销售流通的全球
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