绿茶酒的研制

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采用绿茶、60度优质口子酒、蔗糖、柠檬酸、Vc等为原辅料研制生产绿茶酒,工艺包括研磨、浸提、过滤、勾兑和杀菌.茶叶研磨径粒0.246mm为宜;浸提按料液比1:20加入纯净水,微波处理2次,每次3 min,再用50℃水浴浸提1次10min,茶多酚浸出率达90%以上;选用400目滤布过滤;将60度优质口子酒降度至22度与茶汁勾兑;杀菌条件60℃22min与茶汁勾兑.(孙悟)
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