河北省馆陶县魏僧寨镇是唐朝名相魏征的故乡，这里交通发达，商家云集。在该镇有一家“酱肉馆”，因其酱肉色鲜味美、酱香浓郁、味道独特而名声远扬，可谓是当地的一道“名吃”。小店整日顾客爆满，人来人往，络绎不绝，生意很是红火，这家小店就是“靳师傅酱肉馆”。一个大雨倾盆的日子里，靳师傅坐在人来人往的酱肉店里，向记者谈起了自己的创业经历。
　　
　　打破“聚德斋”配方
　　
　　靳师傅名叫靳希栋，今年39岁，是馆陶县路桥乡本司寨村人。他和妻子原来分别在棉厂、粮库工作，因单位不景气，二人双双下岗了。下岗后靳希栋陷入了深深的迷茫当中，为了走出一条自己的创富路，他养过猪、养过羊、包过地、经过商，但由于缺乏经验和资金不足，不但没有成功，反而欠下了不少外债，生活陷入了困境。困惑中，他反复思考和考察本地市场，决心发展投资少、风险小的“小吃经营”。
　　一次，一位朋友向靳希栋提起，自己认识北京“聚德斋饭庄”的几位师傅。“聚德斋饭庄”是闻名京城的百年老店，“酱牛肉”更是这家饭庄的一块金字招牌。经过朋友的介绍，靳希栋来到“聚德斋”拜师学艺，虚心学习酱肉的制作技术。
　　手艺的学成也仅仅是成功的一半。回到家乡，靳希栋开始用自己学来的手艺制作酱牛肉销售。牛肉很快制作出来了，扑鼻的香味引得大家纷纷围观。然而与之相反的则是，看的人虽多，然而一问价格，却纷纷摇头走开。眼看开业一个多星期了，靳希栋的生意却一直不见起色。
　　站在冷冷清清的摊位前，靳希栋百思不得其解。直到有一天，他看到几个当地妇女在菜摊前为了一毛钱讨价还价，猛然间意识到，农村的消费习惯、消费水平远远不能和京城相比，自己的酱肉味道虽好，但价格超出了大家的消费能力。于是，靳希栋开始灵活运用酱肉技术，合理调整原料配方，终于“独创”了一套适合农村消费的酱肉制作方法，别具风味而又价廉物美的酱牛肉、酱猪肘、酱鸡成了他的3大“拿手绝活儿”。
　　
　　酱肉也能当饭吃
　　
　　2004年秋天，靳希栋开始琢磨起开店的事来。魏僧寨镇是他曾经工作过多年的地方，熟人多；加上该镇地处临西、邱县及山东临清、冠县的交汇处，10天4个集，小商小贩多，人员流动量大；再说，自己的经济条件有限，只能小本经营，所以，“靳师傅酱肉馆”就在这里开张了。
　　“民以食为天，食以味为先”，大众的食品，“大不同”的风味，“靳师傅酱肉馆”开始火了起来。一向善于琢磨的靳希栋又想到：酱肉再好吃，人们不可能当饭吃，如果让人们“把酱肉当饭吃”，就能把酱肉变成人们每天必须的消费品1念头一闪间，靳希栋激动起来!他马不停蹄地聘请了一位颇有名气的烙饼师傅，推出了“酱牛肉饼卷”。根据人们饭量的不同，饼卷又分为3元一份、5元一份，同时搭配着一瓶啤酒1．5元、一盘凉菜2元、一碗鸡蛋汤1元，从而在实惠方便上吸引了不少“回头客”。一传十，十传百，小店异常火爆，销售额直线上升，平均每天销售酱肉100斤左右、饼卷200多张，日赢利150元以上。
　　
　　酱肉做成“品牌店”
　　
　　知名度有了，销售量多了，小吃店做大了，靳希栋对“质量”和“信誉”愈发重视。在这方面，他做到了把好三关：一是“生肉进店关”。靳希栋雇请了6个人专门负责收购牛、猪、鸡，而且每次都要经过检疫站验定后才可进店。为了避免供货商弄虚作假，靳希栋为每一个原料都选了2个不同的供货商，由于他们之间也存在着竞争，不敢在产品质量上做手脚。二是“香料配制关”。在配料上，选用人参、圆肉、枸杞子、桂皮、丁香、肉蔻、大茴香、小茴香、草果、红蔻、白蔻、砂仁、辛夷等20多种调料合理配比，研碎、过筛后装入“料袋”，再辅以甜面酱、“老抽”精制酱油、葱、姜、蒜等随牛肉同煮，这样才利于料香人肉，肉味更鲜美，营养又滋补。三是“酱肉煮制关”。在煮制上，先将生肉在开水中“预煮”30分钟，同时在另一只锅放人配料煮开至出香味时，再将“预煮肉”放到“料汤”中，大火煮1小时后再小火慢煮4—6小时，直到用筷子一插就透时才大功告成。有了这“三关”的保证，靳希栋的酱肉色鲜味美、软烂可口，回味悠长，备受消费者喜爱。
　　随着“靳师傅酱肉”的声名远扬，店里的生意也火爆起来，靳希栋的小店红红火火。可是，靳希栋并不满足，他已经向工商局申请了“靳师傅酱肉”的注册商标。2005年秋天，他在馆陶县缄开设了自己的总店，还准备在山东临清、冠县同时开两家分店。他说，今后，他要把“靳师傅酱肉”做成像肯德基、麦当劳那样的“品牌店”!