【摘 要】
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<正>中国食用豆芽约有两千多年的历史,丰富的维生素C、膳食纤维、较低的含热量等这些都是口感脆爽的豆芽被百姓喜爱的原因。近年来市场上出售的豆芽等芽苗菜让人堪忧。无根豆
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<正>中国食用豆芽约有两千多年的历史,丰富的维生素C、膳食纤维、较低的含热量等这些都是口感脆爽的豆芽被百姓喜爱的原因。近年来市场上出售的豆芽等芽苗菜让人堪忧。无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,而无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分
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