【摘 要】
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肉制品是直接人口的商品,其卫生质量安全尤为重要。随着人民生活水平的不断提高和中国加入WTO,应在肉制品加工企业中全面实施HACCP管理,进一步加强肉制品加工的管理,规范企业生产
【机 构】
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江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部,雨润集团新余润合肉类加工有限公司
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肉制品是直接人口的商品,其卫生质量安全尤为重要。随着人民生活水平的不断提高和中国加入WTO,应在肉制品加工企业中全面实施HACCP管理,进一步加强肉制品加工的管理,规范企业生产行为,促进行业技术进步,消除生物性、化学性和物理性的不利因素,提高产品质量,让人民真正吃上放心的肉制品。
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