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为探究分子拥挤对DNA-AgNCs抗真菌能力的影响及其对柑橘的保鲜作用，本实验先将DNA序列（5’-CCCCCCCCCCCC-3’）与AgNO3溶液混合，以50%聚乙二醇（Polyethylene Glycol， PEG）200溶液模拟分子拥挤环境，制备DNA-AgNCs。以DNA-AgNCs为研究对象，以扩展青霉、黄曲霉、禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌为模型，以孢子计数法测定DNA-AgNCs对四种孢子萌发的抑制率，用微量稀释法确定DNA-AgNCs对四种真菌的最低抑菌浓度（Minimal Inhibitory Concentration， MIC）。将DNA-AgNCs加入淀粉-壳聚糖基质中制备复合薄膜，通过拉伸实验、水接触角和抑菌圈实验探究其对薄膜力学性能、疏水性和抗菌性的影响，以涂膜的形式应用到柑橘保鲜，记录柑橘失重率、菌斑直径和感官评价。结果表明：分子拥挤DNA-AgNCs对孢子萌发的抑制作用优于正常DNA-AgNCs （P<0.05），MIC均在2.5 μmol/L内；加入分子拥挤DNA-AgNCs的薄膜的拉伸性能由4.729 MPa增加至7.300 MPa，断裂伸长率由51.399%增加至77.287%，水接触角由59.700°增加至66.717°，对四种真菌的抑菌圈分别为23.969 cm、19.176 cm、16.822 cm和13.349 cm；将柑橘在添加分子拥挤DNA-AgNCs溶液中浸泡涂膜，于28℃贮藏14 d，失重率（23.8%）和病斑直径（2.3 cm）显著低于对照组（P<0.05），感官评价（52分）明显高于对照组（P<0.05）。因此，分子拥挤能够增强DNA-AgNCs的抗菌能力，所制得涂膜能很好的保持柑橘的贮藏品质。