【摘 要】
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随着生活水平的提高人们越来越重视膳食品质,鲈鱼、乌鳢、鳜鱼等几种肉食性鱼类因其较高的营养价值而备受关注。目前,这几种经济鱼类正处在从传统池塘养殖向池塘工程化养殖和
【机 构】
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南京农业大学无锡渔业学院,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,农业农村部水产品质量安全环境因子风险评估实验室（无锡）,农业农村部水产品质量安全控制重点实验室,无锡市农业委员会
【基金项目】
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国家农产品质量安全监管经费“水产品质量安全风险评估”(GJFP201800903);江苏省农业科技自主创新项目“池塘工业化生态养殖系统关键技术研究与示范”[CX(16)1004]
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随着生活水平的提高人们越来越重视膳食品质,鲈鱼、乌鳢、鳜鱼等几种肉食性鱼类因其较高的营养价值而备受关注。目前,这几种经济鱼类正处在从传统池塘养殖向池塘工程化养殖和从饲喂冰鲜饵料向投喂人工配合饲料养殖模式转变的过程中。本文通过已有研究总结了这几种主要淡水水产品的养殖现状及具体评价营养价值的指标,并对其养殖模式转换过程中的营养价值可能出现的变化进行了综述。讨论总结后发现:投喂人工配合饲料养殖的鲈鱼、鳜鱼等经济鱼类营养价值特别是蛋白质品质低于投喂冰鲜饵料的。而池塘循环水养殖这种新型的养殖模式对这几种肉食性鱼类营
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