【摘 要】
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据张履祥《补农书》记载,明中期供应雇工饮食的旧规是：夏、秋一日荤两日素;春、冬一日荤三日素。清前期雇工则“非酒食不能劝”,这是因为清朝初年战乱减少了人口,荒地又多,劳
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据张履祥《补农书》记载,明中期供应雇工饮食的旧规是：夏、秋一日荤两日素;春、冬一日荤三日素。清前期雇工则“非酒食不能劝”,这是因为清朝初年战乱减少了人口,荒地又多,劳动力紧俏。平日都要求酒食,在年终岁末更是要紧。正月没有给长工加肉的东家,会蒙上悭吝的恶名。这种规矩是如此根深蒂固,以至于在三年困难时期,有些老农曾经私下抱怨,
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