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对低聚果糖的生理特性、加工特性、生产工艺及在冰淇淋生产中的应用进行了详细的论述.
低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用
【摘 要】
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对低聚果糖的生理特性、加工特性、生产工艺及在冰淇淋生产中的应用进行了详细的论述.
【机 构】
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河北经贸大学食品工程系,无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2001年2期
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