一、品种介绍
　　乌龙头又称刺龙牙、五龙头、木龙头、乌刺菜、树头菜、龙牙楤木等，为五加科楤木属的多年生落叶灌木或小乔木，是山林地区所产的药、菜两用名贵山野菜。其树高一般1.5～6米，直径6～9厘米，分枝少，嫩枝红褐色。树皮灰色，其上密生坚刺，老时脱落。叶集生枝顶，2～3回羽状复叶，小叶卵形，对生。伞形花序，花淡黄色或白色。浆果球形，黑色，具甜味。种子小，肾形，种皮不光滑。花期7—8月，果期9—10月。
　　乌龙头喜温暖湿润、阳光充足的环境，多生于山坡林缘，喜连片生长。
　　二、开发价值及前景
　　1.营养价值
　　乌龙头为山野菜之珍品，被誉为“山野菜之王”，其鲜嫩叶芽可作蔬菜食用，入口清脆，味美香甜，风味独特，可与香椿芽媲美；热量低，为理想的减肥佳品。乌龙头的鲜嫩部分富含人体所需的多种氨基酸和大量的钙、磷、铁、锌、镁、钠等矿物质元素，深受广大消费者的喜爱。
　　2.药用价值
　　乌龙头具有很高的药用价值，其有效成分是皂苷。乌龙头的干燥根皮、茎皮及叶均可入药，具有活血补气、消肿止痛、祛风利湿、利尿、清热祛痰等功效。可以治疗气虚无力、神经衰弱、风湿性关节炎、肝炎、慢性胃炎、肾炎、水肿、糖尿病和便秘等症。长期食用可调节神经、强身健体、延年益寿等。
　　3.观赏及加工价值
　　乌龙头树形独特，叶为大型羽状复叶，叶色深绿、叶形美观，具有很高的观赏价值。除此之外，乌龙头的种子可以榨油，其种子含油量高达35%，可供工业或制肥皂用。其木材坚实、有光泽，为优良的建筑、家具用材料。
　　近年来，随着人们生活水平的不断提高，被誉为“山野菜之王”的乌龙头越来越受到人们的青睐，市场需求量与日俱增。但是，由于人们长期破坏性、掠夺式地采集，其野生资源遭到了极为严重的破坏，其蕴藏量和可采量逐年锐减，很难满足市场需求，供需矛盾日益严重。通过人工栽培的方式可以提高乌龙头的产量，同时也可以保护野生资源。因此，人工栽培乌龙头具有重要的意义和广阔的发展前景。
　　三、经济效益分析
　　以甘肃省天水市张家川回族自治县刘堡乡夭儿村的绿野种养殖专业合作社种植乌龙头为例。该合作社种植乌龙头的面积从最初不到1亩，发展到如今300亩的种植面积，亩产收益超过5000元。该合作社社长马甲平算了一笔经济账：“这里的农户种植传统农作物，每亩收入在600～800元之间，除去肥料、农药和劳务成本，所剩无几。而改种乌龙头，3年后进入收益期，5年后进入盛产期，亩产接近150公斤。按每公斤34元的收购价计算，亩收益5000元是一个较为保守的数值。”据马社长介绍，他还在乌龙头种植基地中发展了林下经济，套种了板蓝根、胡萝卜等经济作物，在充分利用土地资源的同时还增加了经济收入，亩收入可达七八千元甚至上万元，经济效益十分可观。
　　此外，据了解，乌龙头在市场上是“香馍馍”，该合作社生产的乌龙头只愁产、不愁卖，北京、西安、临夏、平凉等地区的商人和农户这两年频繁光顾夭儿村，他们要么收购鲜菜，要么学习乌龙头种植技术。
　　四、栽培要点
　　乌龙头对环境的适应性较强，移栽成活率较高，而且生长迅速，在荒山、坡地等地区均可栽种。
　　1.土壤的选择
　　应选择阳光充足、地势平坦、疏松、肥沃、排灌良好的酸性或微酸性土壤种植。
　　2.繁殖材料的选择
　　可于4月上旬，选择比较健壮的幼苗为繁殖材料，挖苗时要尽可能保证其根系的完整性，并尽快进行移栽。
　　3.移栽
　　移栽包括春栽和秋栽两种类型。春栽宜在萌芽前进行，秋栽宜在落叶后进行。移栽前应先深翻（40厘米左右）土壤，清除石块、杂物，将土块打细。栽种时要将根系展平，均匀分布于栽植穴内，栽后要覆土并压实、浇透底水。
　　五、采收
　　采收嫩芽的时期一般在4月下旬至5月上旬，待顶芽、侧芽长到5～10厘米时进行采收，此时采收的新鲜嫩芽质量最好。每次采集新鲜嫩芽要适量，采集过多易伤苗，容易导致植株死亡，使来年的产量下降。采集到鲜嫩叶芽之后，先用沸水焯一下，再用清水浸泡、清洗，即可炒食、盐腌或煲汤。采芽后要及时对植株进行整形修剪，一般在其基部留2～3个侧芽，然后将其上部剪去。如果要采集根皮、茎皮或叶入药，应在秋季科学、合理采集。
　　（甘肃 陈鑫）