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将250和400MPa高压处理10或20min用于制胶的两个阶段之一：在10℃下作酸预处理以促进酸易变交联的破坏；或在45℃水中进行萃取（提胶）以加速胶原的水解。测定所得明胶的萃取产出率、分子量分布（SDS—PAGE法），和新溶解的与冷成熟过夜的明胶的黏弹性质。压力的大小和处理的时间诱导分子量分布出现易察觉到的变化，结果影响到其黏弹性质。鱼皮明胶的高压萃取是一种有用的替代常规操作的工艺，其效用基本上在于能使工艺中最长的处理阶段得以大大地缩短，以致能在短短的几分钟内制得具有高凝冻性能的明胶。