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本文通过在香兰素葡萄糖苷溶液中加入黑曲霉菌种发酵制取的β-葡萄糖苷酶，进行酶促反应实验，定时取样进行高效液相分析检测，结果表明在反应过程中，溶液中香兰素葡萄糖苷的含量呈逐步下降趋势，香兰素的量呈逐步增加趋势；而在没有加β-葡萄糖苷酶的对照实验中，整个反应过程中香兰素葡萄糖苷的含量基本没有出现什么变化，在反应液中也没有检测到香兰素，这说明黑曲霉β-葡萄糖苷酶能够催化香兰素葡萄糖苷分解为香兰素的反应。