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食用天然色素──辣椒色素厦门大学化学系吴明光辣椒果皮含有多种类胡萝卜色烯色素，这些色素不仅色泽鲜艳安全色价高，只要含有０．５ＰＰＭ这类色素的溶液即能显现出肉眼能见到的颜色，而且含有营养保健功能的Ｂ一胡萝卜素、玉米黄质、隐黄质等，它们具有维生素Ａ活性，...
食用天然色素──辣椒色素
【摘 要】
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食用天然色素──辣椒色素厦门大学化学系吴明光辣椒果皮含有多种类胡萝卜色烯色素，这些色素不仅色泽鲜艳安全色价高，只要含有０．５ＰＰＭ这类色素的溶液即能显现出肉眼能见到的颜色，而且含
【机 构】
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厦门大学化学系
【出 处】
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厦门科技
【发表日期】
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1994年4期
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