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目的采用单频探头式超声（25kHz）技术对三七有效成分进行提取。方法选择乙醇体积分数、物料粒径、提取固液比、提取温度、提取时间5个因素进行正交实验。结果影响三七药材中人参皂苷Rg1的提取率的因素依次为：乙醇体积分数〉物料粒径〉固液比〉提取时间〉提取温度，优化工艺参数为：乙醇体积分数95％，物料粒径80～100目，固液比1：15，提取时间40min，提取温度40℃。在此条件下，人参皂苷Rg1的提取率是69．38％。结论本研究将为三七工业化生产工艺参数的选择提供实验依据。