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食醋生产中如何去除过多的单宁任根明（河南通许县酱菜厂４５２２７ｏ）单宁是一种精着，属缩醛化合物，具有收敛性的涩味，广泛地存在于谷物的种皮及未成熟的水果中。食岛中含有少量的单宁具有强化酸味的作用，但过多的单宁不仅给食＄带来苦涩味，它还与食酯中的蛋白质结...
食醋生产中如何去除过多的单宁
【摘 要】
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食醋生产中如何去除过多的单宁任根明（河南通许县酱菜厂４５２２７ｏ）单宁是一种精着，属缩醛化合物，具有收敛性的涩味，广泛地存在于谷物的种皮及未成熟的水果中。食岛中含有少量的单宁具有强化
【机 构】
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河南通许县酱菜厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年12期
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