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采用石灰充碳法对菊芋提取液进行除杂,通过考虑加石灰量、充CO2量及操作温度对蛋白质去除率的影响,并对提取液中的Ca^2＋浓度进行控制,得出最优化条件：加石灰至pH13.4、充CO2至pH6.8、操作温度80℃。结果表明：最终蛋白质去除率为81.6%,菊粉损失为3.4%（90%以上是果糖）,显示了该法在较小菊粉损失的前提下,对去除菊芋提取液中还原糖成分有显著的效果。